Spisehuset · 17.00–21.30 · Ti–Lø
Fra havet, engen og syderiet.
Birch & Surkaj er et dagligdags café og spisehus, et sted man kan bruge spontant. Kig forbi på vej til eller fra arbejde, mødes med venner og kollegaer efter fyraften, eller sæt dig med en god kop baristakaffe og et ordentligt måltid. Vi vil ikke lave en stille kupé, men et spisehus med liv og glæde, helt nede på jorden, hvor vi sætter en ære i håndværket.
Aftenmenu
fem retter · 695 kr · vinmenu +495 kr
Rugbrød, syltede strandasters, smør fra Børglum
Bagt på surdej fra hjemmemøllet rug. Strandasters fra Rønnerne, smør fra Børglum Mejeri.
—
Hvide rejer, dild, agurk
Håndpillede rejer fra Vesterø Havn, fermenteret agurk, koldpresset dildolie og en skefuld iskoldt rejebouillon.
—
Stenbiderrogn, ristet rug, creme fraiche
Rogn fra Læsø Fiskefabrik, ristet rugbrødskrumme, syrnet fløde fra Thise og dyrket havtorn.
—
Helleflynder, brændt porre, beurre blanc med tang
Bagt på benet over åben ild, glaseret med en let beurre blanc kogt med blæretang fra bæltet.
—
Havtorn, hvid chokolade, ristet havre
Mousse af havtorn fra Vendsyssel, sprøde havreflager og frossen hvid chokolade.
—
Vinpairing
fire glas valgt til menuen · +495 kr
Til forretten
Müller-Thurgau, Pheasant’s Tears, Georgien. Skarp og let mineralsk.
Til fiskeretterne
Riesling Trocken, Weingut Knipser, Pfalz. Slank, tør og frisk.
Til hovedretten
Trousseau, Domaine de la Tournelle, Jura. Let rød med spinkle tanniner.
Til desserten
Tokaji Aszú 3 puttonyos, Disznókő, Ungarn. Honning og havtorn.
En note om priser
Vi har bevidst valgt ikke at sætte priser på de fem retter i aftenmenuen — den serveres altid som et samlet forløb. Råvarer kan skifte fra uge til uge afhængigt af fangst og høst.